【義大利托斯卡尼Toscana】釀造夢想：酒鄉的傳奇與風味

泡芙小姐真的很喜歡品酒，所以到義大利覺得不可以錯過，如果是不喜歡酒精的人，也可以試著跳脫舒適圈，淺嚐即可，重點是不可以喝酒開車喔~

釀酒起源

據歷史記錄，早在西元前800年，伊特魯里亞文明就已經在托斯卡尼的奇揚地Chianti種植葡萄。而Chianti Classico(位於佛羅倫斯與西恩納之間)所種植的Sangiovese品種被公認為是最好的品質，因為土壤結構及富含大量鉀與鎂，造就高品質的葡萄酒。

紅酒等級

葡萄酒的等級大略區分如下圖，可以看酒瓶上的標籤分辨，在超市都可以至少買到DOC的酒，如果要好一點的話，就看有公雞標示，買下去~喝下去就對了。

IGT的酒

紅酒產區

義大利幾乎每一片土地上都在種植葡萄，真的不誇張，彷彿葡萄酒就是他們的國民飲料，「義大利5大經典紅酒」，分別是Amarone、Barolo、Barbaresco、Brunello和Chianti，簡稱為ABBBC，為黃色區域。

Amarone

全名為Amarone della Valpolicella，是由風乾葡萄的方法釀成的，而釀酒師再把葡萄乾壓榨後剩下很多的葡萄皮，混合同一年份的果渣再去發酵，形成另一種更濃郁，酒精濃度更高的Ripasso Valpolicella。

Barolo

「酒中之王」是最早被評為DOCG的葡萄酒，甚至是法國國王路易十四的愛酒，特別的是它的葡萄品種是100% Nebbiolo，其產地的各種面向都受法規管制，這種酒超級超級昂貴的，喝上一口不容易啊~

Barbaresco

「酒中之后」是全義大利產量最小的DOCG產區之一，使用的葡萄品種同是100% Nebbiolo，Barolo與Barbaresco差別在於產地產出的葡萄有些微風味不同，且法規陳釀時間不同，同樣也是超級無敵貴，還很稀有。

同Piemonte產區，也是很不錯的酒

Brunello di Montalcino

Brunello di Montalcino位於托斯卡尼產區，BDM是用100% Sangiovese製成，被稱為「托斯卡尼皇冠上的明珠」，不過雖然與Chianti的葡萄是同品種，風味上仍會因為產地而不同，而傲氣的他們也把在Montalcino生產的葡萄品種Sangiovese，稱做Brunello。

Chianti

介紹在上面，可以往上滑，我最喜歡這個地區的紅酒了。

世界上身價最高的酒-超級托斯卡尼

來由就是有些釀酒師挑戰法規框架，製作出『不符規定，但最高品質的酒』，例如:1972年份 Sassicaia，經歷了葡萄酒革命後，終於1992 年新增IGT，將超級托斯卡尼歸納在此，另外還有Antinori家族的Solaia，為史上第一款入圍世界百大葡萄酒的義大利酒！

Montepulciano d’Abruzzo

另外有一個容易混淆的就是，Montepulciano同時也是一種葡萄品種，是產量第二多的葡萄，僅次於托斯卡尼的Sangiovese，它主要的栽種地是在Abruzzo，那裏的紅酒叫做「Montepulciano d’Abruzzo」，那裏也盛產義大利最珍貴的番紅花(saffron)-l’aquila saffron，料理鼠王可以作證哈哈。

Lambrusco

最後很想介紹的是Emilia-Romagna產區的「Lambrusco」，我也是超愛，它是微甜、低酒精的氣泡紅酒，甚至被稱為義大利的可口可樂，如果有去波隆那(Bologna)參觀的話，一定要試試。

台灣的話，我看過在全聯有在賣。

那個產區還盛產帕瑪森火腿(prosciutto di Parma)、帕瑪森乾酪(Parmigiano Reggiano DOP)、巴薩米克醋(Aceto Balsamico di Modena IGP)等，和世界熟知的法拉利(Ferrari)、藍寶堅尼(Lamborghini)及瑪莎拉蒂(Maserati)。