以下是根據泡芙小姐的旅遊經驗，供大家參考。
丁骨大牛排 Bistecca alla Fiorentina
從字面上來看，這是一種菜餚的名稱，義大利文的Bistecca是牛肉(steak)的意思；Fiorentina是佛羅倫斯的意思，整體上就是來自佛羅倫斯的烤牛排。這道菜可追溯至1624 年，在一幅畫裡有自然主義風格的肋眼牛排
《有桶子、野味、肉和陶器的食品儲藏室Dispensa con botte, selvaggina, carni e vasellami》
雅各‧奇門蒂Jacopo Chimenti，又稱恩波利Empoli，(1551 -1640)
這幅畫在烏菲茲美術館裡，讓我們了解了17世紀前幾十年富裕家庭的食物口味。
巨大而多汁的bistecca alla fiorentina是用義大利的Chianina 牛，厚度通常達4-8公分。
Chianina，契安尼娜牛也稱奎寧牛，是托斯卡尼南部基亞納山谷起伏的丘陵特有的牛品種，這是一種古老的工作牛，早在古羅馬時代就開始培養。20世紀後逐漸培育為專用肉牛。它也是世界上最大的牛品種，可重達1.32噸，它的特徵是白色皮毛、粗大而清晰的肌肉尺寸以及肉質。
首先，因為義大利人相信Chianina 的肉品質卓越，所以在煮熟之前不會進行調味，將它放到熱炭上的烤架上，每面被翻轉和焦化約5分鐘，然後讓牛肉休息並用鹽和橄欖油輕輕調味，大約只有1-3分熟，呈現肉質紅嫩，中心帶血，入口即化。
Trattoria zà zà
整體評價:
這間在學院美術館附近，很適合參觀完之後走路過去吃，記得可以先預約
人非常非常多，也滿多韓國人的，我記得餐點等了好久好久，等到都快睡著，但是真的非常值得等待，牛排大約3分熟以內，調味適當，我們另外點一盤義大利餃，只能說味道還好。
Antico Ristorante Paoli 1827
這間據說是佛羅倫斯最古老的餐廳，擁有百年歷史始於1827 年，許多知識分子普契尼等的聚會場所，在 1900 年代初期以「純粹的十四世紀風格」進行了翻修，用餐環境超級美麗，令人回味無窮，一定要記得預約。
店家資訊: https://www.ristorantepaoli.com/en/
整體評價:
這裡是我最喜歡的餐廳，不僅餐廳漂亮，男服務生也是帥氣，食物更是點什麼都好吃，佛羅倫斯不是只有牛排可以吃，其他經典餐點在這裡都找的到，這間店不只有歷史悠久的賣點，還有超好吃的傳統食物，服務及上菜速度很可以，而且價格也合理。
超級美麗的壁畫
開胃菜Crostini Toscano 搭配雞肝醬
原先一道餐只有4份，服務生貼心地又在跟廚房追加一份，讓我們五人都可以享受一整份開胃菜，是不是很帥。
托斯卡納麵包湯(蔬菜湯)Ribollita
這道菜可追溯至12世紀，雖然上菜時賣相不好，但是真的很好吃。
托斯卡納麵包湯(番茄湯) pappa al pomodoro
這道菜用超多新鮮番茄、羅勒及橄欖油製作，非常美味
丁骨大牛排(T-bone)
這間的T-bone是我覺得3間裡面最最好吃的，熟度也是約3分熟，調味一級棒，而且真的品質很好，入口即化，非常非常值得大力推薦。
松露蘑菇義大利麵
番紅花燉飯
甜點:布朗尼、提拉米蘇
Ristorante Buca Mario
這間是有米其林推薦的品質認證的餐廳，非常多外國遊客，訂位要付訂金，沒訂位也都吃不到。要記得在預約時間前過去排隊，服務生會來核對，大概呈現這樣
店家資訊: https://linktr.ee/bucamario
整體評價:
我可能對他期望很高，相對失望也越高，我覺得普通。
前菜
Side dish
丁骨大牛排(T-bone)
它的牛排可能才約1-2分熟，調味對我來說有點不足，真的就是品嚐肉的原味，很像原始人一樣，不過也是不錯吃。這間的特色就是服務生會來桌邊服務。
義大利餃
裡面是切碎的起司和波菜，飛妹的描述很貼切，說很像醫院給困難咀嚼病人的切碎餐，超級沒食慾…
羊排
千萬不要點這道，不知道是不是飲食習慣的關係，肉質非常硬，咬都咬不斷，也沒有甚麼調味，服務生來詢問時有反應，沒想到他直接跟我說，他們都是這樣煮的，如果你想吃別種熟度，要去別家吃…，這就是米其林推薦餐廳的傲氣嗎?!
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